挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，它的原理主要是通过将研磨好的咖啡粉装入滤纸袋中，然后将滤纸袋悬挂在杯口上方，借助重力和水流的作用使水逐渐通过滤纸与咖啡粉接触，并沿着滤纸流入杯中。这种方法简单易行，不需要额外设备和复杂操作。

首先，在挂耳咖啡制作过程中最重要的一步就是选择合适的滤纸袋。优质的滤纸袋具有良好的过滤性能和透气性，可以保证萃取出来的咖啡味道醇厚且不含残留物质。而且由于挂耳咖啡通常只用于冲泡一次，所以使用一次性、环保可降解等特点也很受消费者青睐。

其次，在准备工作完成后开始制作挂耳咖啡。首先将研磨好并量取合适数量的咖啡粉放入事先准备好大小合适、底部封口的滤纸袋中。然后将滤纸袋悬挂在杯口上方，确保咖啡粉与水充分接触。

接下来是水的注入过程。通常情况下，建议使用热水进行冲泡，因为热水可以更好地提取咖啡中的香气和味道。慢慢地将热水倒入滤纸袋内，让它顺着重力逐渐渗透到咖啡粉中，并沿着滤纸流入杯中。

最后，在等待一段时间后即可享用制作完成的挂耳咖啡了。根据个人口味偏好可以选择加入牛奶、糖或其他调料来调整味道。

总结起来，挂耳咖啡通过使用合适的滤纸袋和重力作用使得研磨好的咖啡粉与水充分接触并萃取出香气和味道。这种简单易行且便捷快速的制作方式使得挂耳咖啡成为了很多人日常生活中不可或缺的饮品之一。