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挂耳是一种常见的中药材，具有清热解毒、消肿止痛等功效。然而，关于挂耳是否能用冷水冲泡的问题却存在一定争议。

首先，我们需要了解挂耳的性质。挂耳属于寒凉性质的中药材，具有清热解毒、利尿消肿等作用。因此，在使用过程中需要根据个人体质和实际情况来选择适当的方法。

其次，对于大多数人来说，用冷水泡制挂耳可能并不适宜。因为寒凉性质的中药在与冷水接触后容易导致胃部不适或腹泻等问题。尤其是对于体虚寒凉或者脾胃功能较弱的人群来说更加不宜使用这种方法。

然而，并非所有情况下都不能使用冷水泡制挂耳。在特殊情况下，如高烧引起口渴难忍时可以考虑使用凉开水浸泡少量挂耳进行饮用以达到暑燥降温之效果。

总结起来，在正常情况下，我们建议使用温水泡制挂耳。将适量的挂耳放入杯中，用热水冲泡约10分钟后即可饮用。这样可以更好地发挥其药效，并减少对胃肠道的***。

需要注意的是，在使用任何中药材之前都应该咨询医生或中医师的意见。因为每个人的体质和病情不同，对于同一种中药可能会有不同的反应和适应程度。

综上所述，虽然在特殊情况下可以考虑使用冷水泡制挂耳，但在大多数情况下我们建议使用温水进行浸泡以达到更好的效果。同时，在选择和使用任何中药时都要谨慎并遵循专业人士给出的指导。