咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，而美式咖啡和挂耳咖啡是两种常见的制作方式。虽然它们都使用相同的原料，但在苦味方面却有所不同。那么，在美式与挂耳中，哪个更苦呢？让我们来探讨一下。

首先，我们需要了解什么造成了咖啡的苦味。主要原因是其中含有的化合物，如***和酸类物质。这些化合物会给咖啡带来一种独特而浓烈的口感。

从制作方法上看，美式和挂耳两者之间存在差异。美式咖啡通常使用滴滤或冲泡法制作，在这个过程中水通过与研磨好的咖啡粉接触，并将其过滤出来。相比之下，挂耳则是将预先包装好的即溶咖啡粉直接加入开水中搅拌即可完成。

由于制作方法不同，美式和挂耳在苦味方面也有所区别。通常情况下，由于滴滤或冲泡法需要更长的时间来提取咖啡粉中的化合物，美式咖啡往往比挂耳更苦。这是因为在滴滤或冲泡过程中，水与咖啡粉接触的时间更长，从而使得苦味成分被充分释放。

然而，并不是所有人都认为美式咖啡比挂耳更苦。口味因人而异，对于一些喜欢浓烈口感的人来说，美式可能会被认为是“正宗”的选择。相反地，对于那些偏好较轻淡口感的人来说，他们可能会觉得挂耳更加适合自己。

总结起来，在美式和挂耳之间选择哪个更苦主要取决于个人喜好和口味偏好。如果你喜欢浓烈、带有明显苦味的咖啡体验，则可以选择美式；如果你倾向于较轻淡、不那么强烈的口感，则可以尝试挂耳。