咖啡冻干粉与挂耳咖啡是两种常见的咖啡制品，它们在生产工艺、口感和使用方式上有着明显的区别。

首先，从生产工艺上来看，咖啡冻干粉是通过将新鲜熟透的咖啡豆进行研磨，并利用低温真空冷冻技术将其水分脱去而得到的。这种制作方法可以保留咖啡豆中丰富的香气和风味物质，使得冻干粉具有浓郁的口感和香味。而挂耳咖啡则是将研磨好的即溶咖啡与一定比例的乳化剂混合后再进行包装。这种制作方法相对简单快捷，但由于添加了乳化剂，在口感和香气方面相对较弱。

其次，在口感上两者也存在差异。由于使用了低温真空冷冻技术，使得咖啡豆中大部分水分被脱去，并形成微小颗粒状态。因此，在泡制时只需加入少量开水搅拌即可溶解并释放出浓郁的咖啡香气。而挂耳咖啡则需要将包装袋撕开，倒入杯中后加入热水搅拌，由于乳化剂的存在，其口感相对较为平淡。

最后，在使用方式上也有所不同。咖啡冻干粉通常用于家庭泡制或专业咖啡店制作各种特色咖啡饮品。它可以根据个人口味调整浓度和甜度，并添加牛奶、糖等配料以增加层次感。而挂耳咖啡则适合在户外旅行、办公室或临时需要一杯速溶咖啡的场合使用，方便快捷。

综上所述，虽然都是即溶型的咖啡制品，但是冻干粉与挂耳咖啡在生产工艺、口感和使用方式上存在明显差异。无论选择哪种产品，在享受美味的同时也要根据自己的需求和喜好做出选择。