挂耳咖啡和速溶咖啡是两种常见的咖啡制备方式，它们在口感上有着明显的不同。首先，挂耳咖啡以其独特的醇厚口感而闻名，而速溶咖啡则更注重方便快捷。

首先来说说挂耳咖啡。这种制备方式通常使用现磨或研磨过的新鲜咖啡豆。将适量的粉末放入滤纸袋中，并用开水冲泡数分钟后即可享用。由于采用了滴漏冲泡法，挂耳咖啡保留了较多的油脂和固体颗粒，使得口感更为浓郁且饱满。此外，在冲泡过程中，水与粉末充分接触并慢慢渗透其中，从而释放出更多复杂且深层次的香气和味道。

相比之下，速溶咖啡则以其便捷性受到广大消费者青睐。它是通过将新鲜研磨好的或已经冲泼好并干燥的咖啡粉末加工而成。只需将速溶咖啡粉末倒入杯中，加入热水搅拌即可饮用。由于采用了冷冻干燥或喷雾干燥等技术，速溶咖啡在制备过程中失去了大部分油脂和固体颗粒，因此口感相对较轻盈。虽然速溶咖啡的香气和味道相对简单，但它却能够迅速满足人们对咖啡的渴望。

总结来说，挂耳咖啡与速溶咖啡在口感上存在明显差异。挂耳咖啡以其浓郁、醇厚的口感而闻名，适合那些追求更深层次味道体验的人群；而速溶咖啡则更注重方便快捷，在忙碌时刻提供一杯简单且令人愉悦的饮品。