挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，但近年来有关其是否有毒的争议不断。为了揭开真相，我们需要仔细分析相关科学研究和专家意见。

首先，挂耳咖啡中含有一种叫做丙烯酰胺的化合物。丙烯酰胺是一种致癌物质，在动物实验中被发现具有致癌潜力。然而，根据国际癌症研究机构（IARC）的评估报告，目前尚无足够证据表明人类摄入丙烯酰胺会导致癌症。

此外，在正常使用条件下，挂耳咖啡中丙烯酰胺的含量非常低，并不会对人体健康产生明显影响。根据欧洲食品安全局（EFSA）发布的数据显示，在标准冲泡条件下，每天摄入10杯挂耳咖啡所含丙烯酰胺也只占到总摄入量的很小比例。

此外还要注意到一个重要因素：在咖啡烘焙过程中，丙烯酰胺的含量会显著降低。因此，挂耳咖啡中的丙烯酰胺含量相对于其他食品来说并不算高。

然而，我们仍然需要保持警惕。虽然目前没有足够证据表明挂耳咖啡有毒，但作为消费者，在选择和使用咖啡产品时应该注意以下几点：

首先，选择正规渠道购买的品牌产品。正规厂商通常会遵循相关法规和标准，并进行必要的质量控制。

其次，在冲泡过程中遵循正确方法。按照包装上指示的比例将挂耳咖啡与开水冲泡，并确保充分搅拌均匀。

最后，适度摄入是关键。尽管目前没有证据表明摄入少量挂耳咖啡会对人体健康产生重大影响，但长期大量摄入任何食物都可能对健康造成负面影响。

综上所述，在正常使用条件下，挂耳咖啡并不具备毒性。然而，我们仍然需要保持适度和谨慎的态度，在选择和使用咖啡产品时遵循正确的方法，并注意摄入量。