挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，受到了许多人的喜爱。然而，对于是否应该加奶和糖这个问题，知乎用户们持有不同的观点。下面将从几个角度来探讨这个问题。

首先，加奶和糖可以改变挂耳咖啡的口味。有些人认为挂耳咖啡本身就具有浓郁的苦味和酸味，而加入适量的牛奶可以中和这些味道，并赋予其丝滑与柔顺感。此外，在冬天或者寒冷天气里享用一杯温暖甜蜜、香浓可口的拿铁或卡布奇诺也是很惬意的事情。

然而，另一部分知乎用户则认为不应该给挂耳咖啡添加任何调料。他们认为纯粹品尝原始风味才能真正体验到咖啡豆所带来的特殊风味和香气。在他们看来，如果过度添加调料会掩盖住原本单一但复杂丰富的风味，并且可能会破坏咖啡的平衡。

最后，是否加奶和糖还取决于个人口味偏好。每个人对于咖啡的喜好都不尽相同，有些人喜欢浓郁苦涩的味道，而有些人则更倾向于甜美柔顺。因此，在享用挂耳咖啡时是否添加调料完全取决于个人口味偏好。

综上所述，关于挂耳咖啡是否应该加奶和糖这一问题，知乎用户们持有不同观点。一方面认为添加牛奶可以中和苦味，并赋予其丝滑与柔顺感；另一方面则主张品尝原始风味以保持单一但复杂丰富的风味。最终选择是否加入调料应根据个人口味偏好来决定。