挂耳与冷萃，作为两种常见的咖啡冲泡方式，一直以来都是咖啡爱好者们争论不休的话题。它们各自有着独特的口感和风味，让人难以取舍。

首先，我们来看挂耳咖啡。挂耳咖啡是一种传统的冲泡方式，在很多家庭中都很常见。它通过将研磨好的咖啡粉放入滤纸袋中，并用开水慢慢浸泡而成。这种方式可以使得水分逐渐通过滤纸流过咖啡粉，提取出较多的油脂和香气物质，使得口感更加浓郁丰富。同时由于水流速度较慢，所以对于酸度和苦味控制相对容易。

然而，在近年来越来越受欢迎的冷萃咖啡则完全不同。冷萃是将粗磨后的咖啡粉与凉开水混合在一起，并静置12-24小时进行浸泡而成。这个过程中没有任何加热步骤，因此冷萃咖啡的酸度更低，口感更加柔和。同时由于浸泡时间较长，所以咖啡中的苦味相对较少。这种方式可以提取出咖啡豆中更多的甜味物质，使得口感清爽、回甘且不带苦涩。

综上所述，挂耳与冷萃两种咖啡冲泡方式各有特点。如果你喜欢浓郁丰富、香气四溢的口感，那么挂耳咖啡是一个不错的选择；而如果你偏好柔和清爽、回甘无苦涩的口感，则可以尝试一下冷萃咖啡。当然，在选择时还要考虑个人喜好和具体场合需求。最重要的是保持开放心态，并尝试不同方式来发现自己喜欢的味道。