挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡冲泡方式，它以袋装形式出售，只需将咖啡袋悬挂在杯口，倒入热水即可。然而，要想冲泡出最佳口感的挂耳咖啡，合适的水温是至关重要的。

根据专家研究和经验总结，在冲泡挂耳咖啡时，最佳水温应该控制在85°C-95°C之间。这个范围可以充分提取咖啡豆中的香气和风味物质，并且不会使得苦涩成分过多溶解到咖啡中。

如果水温过高超过95°C，则可能导致挂耳咖啡变得苦涩并且口感较差。高温会加速苦味物质和酸味物质的释放，使得整体口感偏向**和难以接受。此外，在高温下冲泡时间也需要缩短，否则可能导致苦涩成分更多地溶解到咖啡中。

相反地，如果水温太低低于85°C，则无法充分提取咖啡的香气和风味物质，导致口感较为平淡。此外，低温下冲泡时间需要延长以增加提取效果。

因此，在冲泡挂耳咖啡时，我们可以事先将水烧开，并稍微放置一段时间降温至合适的范围。这样可以确保水温在最佳范围内，并且有利于咖啡豆中香气和风味物质的充分释放。

总之，挂耳咖啡最佳冲泡水温应该控制在85°C-95°C之间。这个范围可以保证口感醇厚、香气浓郁的挂耳咖啡。如果你想要更好地享受挂耳咖啡带来的美味，请务必注意合适的水温。