挂耳咖啡是一种方便快捷的冲泡咖啡的方式，它使用了特制的滤纸来过滤咖啡渣。然而，有人担心在加热过程中可能会释放出有毒物质。下面我们将就这个问题进行探讨。

首先，我们需要了解挂耳咖啡滤纸的材料和制作工艺。通常情况下，挂耳咖啡滤纸由天然无漂白棉纤维或木浆制成，并经过高温消毒处理。这些材料本身并不含有毒物质，并且经过处理后也能够确保其卫生安全性。

其次，在加热过程中是否会释放出有毒物质这个问题上，目前还没有明确的科学证据表明挂耳咖啡滤纸会产生有害物质。一般来说，在适当的温度范围内加热并不会引起化学反应或产生新的化合物。因此，在正常使用情况下，挂耳咖啡滤纸是安全无害的。

最后需要注意一点是：如果你购买到了低品质或不合格的挂耳咖啡滤纸，其中可能含有对人体有害的化学物质。因此，在购买挂耳咖啡滤纸时，我们应该选择信誉好、品牌知名度高的产品，并且仔细查看产品包装上是否标明通过了相关卫生安全认证。