挂耳咖啡与冻干咖啡是两种常见的即溶咖啡产品，它们在制作过程、口感和保存方式上存在一些不同之处。

首先，挂耳咖啡是通过将研磨好的咖啡豆包装在小袋中制成的。这种制作方法使得挂耳咖啡更加方便使用，只需将袋子撕开倒入杯中加水搅拌即可。而冻干咖啡则需要经过更复杂的工艺。首先，新鲜煮好的浓缩咖啡会被冷冻至极低温度，并通过真空技术将水分从固态直接转化为气态。最后，这些气体会以粉末或颗粒形式保存下来。

其次，在口感上也有所区别。由于挂耳咖啡采用了较为简单的生产工艺，因此其味道相对较浓郁且苦涩。而冻干咖啡则具有更为细腻和平衡的口感，并且能够保留原始风味和香气。

最后，在保存方式上也存在差异。由于挂耳咖啡中含有水分，因此需要储存在密封袋中，并放置在干燥、阴凉的地方以延长保质期。而冻干咖啡则不需要额外的特殊保存条件，只需存放在常温下即可。

综上所述，挂耳咖啡和冻干咖啡在制作过程、口感和保存方式上存在一些差异。挂耳咖啡更加便捷易用，但口感相对较浓烈；而冻干咖啡则具有更为细腻平衡的口感，并且无需特殊保存条件。选择哪种类型的即溶咖啡取决于个人喜好和使用习惯。