冻干咖啡和挂耳咖啡是两种不同的咖啡制作方式，它们各有优点和特点。在比较这两种咖啡的好坏时，我们可以从口感、方便性和营养价值三个方面来进行评估。

首先，口感是判断一杯咖啡好坏的重要因素之一。冻干咖啡通过将新鲜煮好的咖啡冷冻并脱水而成，保留了原始风味和香气。由于其制作过程中没有加入其他成分或添加剂，所以口感更加纯正、浓郁。相比之下，挂耳咖啡则是将研磨好的粉末装入小袋中，并通过泼水激活即可饮用。虽然方便快捷，但由于生产过程中使用了溶解剂等添加物质，在口感上往往会稍逊一筹。

其次，在方便性上考虑，挂耳咖啡明显更胜一筹。无论是在家还是办公室、旅行或户外活动时都可以随时随地享用到美味的挂耳咖啡。只需一杯热水，就能迅速泡制出一杯香浓的咖啡。而冻干咖啡则需要更多的准备工作和时间，包括冷冻、脱水等步骤，相对来说不太方便。

最后，我们来看营养价值这个因素。由于挂耳咖啡在生产过程中使用了溶解剂等添加物质，并且通常会加入糖和奶精等调味品，所以其营养价值相对较低。而冻干咖啡则没有添加任何成分或添加剂，在保留了原始风味的同时也保留了更多的营养物质。

综上所述，在口感、方便性和营养价值三个方面考虑，我们可以得出结论：虽然挂耳咖啡在方便性上具有优势，并且适合快节奏生活中随时享用；但是从口感和营养角度来看，冻干咖啡更胜一筹。因此，在选择哪种更好时应根据自己的需求和喜好进行权衡。