挂耳咖啡是一种方便快捷的冲泡方式，但要想获得最佳口感和香气，掌握合适的水温是非常重要的。下面将介绍如何掌握最佳温度。

首先，了解挂耳咖啡的特点是必要的。挂耳咖啡通常由研磨好的咖啡粉包装在滤纸袋中，通过浸泡在热水中来冲泡。因此，在选择合适水温时需要考虑到这种特殊情况。

其次，根据专家建议，最佳水温应该在90°C至96°C之间。这个范围可以使咖啡充分提取出香气和味道，并且不会过度提取苦涩物质。如果水温太高，则可能导致苦味过重；而如果水温太低，则可能无法充分提取出咖啡粉中的营养成分。

另外，在使用电热壶或者开关式电饭锅等设备时，我们可以事先调整好加热时间来控制水温。一般来说，在沸腾后等待30秒到1分钟左右，水温就会适中。这样的方法可以有效地避免水温过高。

此外，还有一种简单的方法来测试水温是否合适。可以使用一个普通的厨房温度计，在冲泡前将其插入热水中测量一下。如果水温在90°C至96°C之间，则说明达到了最佳状态。

总之，掌握挂耳咖啡冲泡的最佳水温是关键步骤之一。通过了解咖啡特点、参考专家建议、调整加热时间或者使用厨房温度计等方法，我们可以轻松地掌握合适的水温，并享受到口感丰富和香气浓郁的挂耳咖啡。