挂耳冲出来的并不是浓缩咖啡。

首先，我们需要了解什么是挂耳咖啡。挂耳咖啡是一种便携式的即溶咖啡，通常以小袋包装。它的制作过程与传统的浓缩咖啡有所不同。传统浓缩咖啡是通过将研磨好的咖啡粉与水混合，并在高压下通过滴漏或者蒸汽等方式制成。而挂耳咖啡则采用了冷冻干燥技术，将已经冲泡好并去除水分后的液体浓缩成粉末。

其次，挂耳和浓缩两者之间也存在着口感和风味上的差异。由于使用了不同的制作方法，挂耳和传统浓缩在口感上有明显区别。传统浓缩咖啡通常具有更加醇厚、深沉、复杂且持久的口感；而挂耳则相对较轻盈、清爽，并且容易溶解于水中形成一杯快速可饮用的即时享受。

最后，挂耳咖啡的制作方式也决定了其保存时间相对较长。由于经过冷冻干燥技术处理，挂耳咖啡可以在不使用任何防腐剂的情况下保持较长时间的新鲜度。这使得它成为旅行、露营或者办公室等场合中非常方便和实用的选择。

综上所述，虽然挂耳咖啡和浓缩咖啡都是一种即溶咖啡产品，但它们之间存在着明显的区别。挂耳并不是通过浓缩制作而来，而是通过冷冻干燥技术将已经去除水分后的液体浓缩成粉末形式。此外，在口感和风味上也有所差异，并且由于其特殊制作方式使得其保存时间更长。