挂耳咖啡和冻干咖啡是两种常见的咖啡制作方式，它们在生产工艺、口感和保存方式上有着明显的区别。下面将分别从这三个方面对挂耳咖啡和冻干咖啡进行解析。

首先，挂耳咖啡和冻干咖啡在生产工艺上存在差异。挂耳咖啡是一种烘焙后立即研磨并封装成小袋的即饮型速溶咖啡。其制作过程中，经过精心调配的新鲜熟豆会被快速研磨，并通过高温处理使水分脱离豆子。而冻干咖啡则是将已经泛黄成色的成品液体浓缩后再通过低温真空技术将水分脱离而得到固态产品。因此，可以说挂耳咖啡更加注重保留原始风味和香气，而冻干技术则更适合长时间保存。

其次，在口感方面，两者也有明显不同之处。由于采用了高温处理技术，挂耳咖啡在冲泡时往往能够更好地释放出咖啡的香气和风味。而冻干咖啡则因为水分脱离后形成固态，所以其口感更加浓郁醇厚。此外，由于冻干技术的应用，冻干咖啡在溶解时可以快速溶解于热水中，并且不会产生沉淀物质。

最后，在保存方式上两者也有明显区别。由于挂耳咖啡制作过程中保留了较多的水分，所以它相对来说比较容易受潮变质。因此，在保存挂耳咖啡时需要注意避免阳光直射和高温环境。而冻干咖啡则不同，由于经过低温真空处理使得其中的水分大部分脱离了产品本身，在密封保存条件下可以长时间保持新鲜度。

综上所述，挂耳咖啡和冻干咖啡在生产工艺、口感和保存方式上存在明显差异。无论是追求原始风味与香气还是寻求方便快捷的溶解体验，消费者可以根据自己的需求来选择适合自己口味和使用场景的咖啡制作方式。