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手冲咖啡风靡全球，而挂耳咖啡以其便捷与风味备受推崇。手冲挂耳咖啡的做法看似简单，实则蕴含着细致的技巧和步骤。掌握这些技巧，每一杯挂耳咖啡都能为你带来独特的味蕾体验。

一、器具准备

冲煮手冲挂耳咖啡，以下器具不可或缺：

挂耳咖啡包：预先研磨好的咖啡粉，滤纸包裹成袋状，方便冲泡。

滤杯：放置挂耳咖啡包的容器，材质通常为塑料或陶瓷。

手冲壶：倒入热水冲泡咖啡的器具，壶嘴细长，出水稳定。

二、咖啡粉与水温

咖啡粉与水温是影响挂耳咖啡风味的关键因素：

咖啡粉：建议使用中度烘焙的咖啡豆，研磨程度为中细。粉量根据个人喜好调整，一般为10-15克。

水温：冲泡挂耳咖啡的水温至关重要，85-95度是最佳范围。水温过低，咖啡萃取不足；过高，则会带来苦涩感。

注水手法：注水时，先少量润湿咖啡粉，等待30秒左右，称为焖蒸。然后按照先绕圈后注中心的方式，缓慢均匀地注水。

三、萃取时间与比例

萃取时间和水粉比例决定了咖啡的浓度和风味：

萃取时间：从开始注水到萃取完成，一般为2-3分钟。根据咖啡粉量和水温调整时间，以获得最佳口感。

水粉比例：通常按照1:15-1:18的比例进行冲泡。水量过多，咖啡会淡；水量过少，则会浓苦。

注水节奏：保持注水节奏稳定，避免忽快忽慢。缓慢注水有利于咖啡粉充分萃取，提升风味。

四、滤纸折叠与粉床处理

滤纸折叠和粉床处理影响着咖啡的过滤和风味：

滤纸折叠：挂耳滤纸一般为三层，折叠时将两侧向中间对折，再将底部向上折起。确保滤纸完全展开，避免影响水流。

粉床处理：将咖啡粉倒入滤纸中，轻轻摇晃或用勺子压平，形成均匀的粉床。粉床过厚或过薄都会影响萃取。

细粉清除：在注水前，用勺子轻轻刮除滤纸边缘的细粉，防止堵塞影响萃取。

五、总结

手冲挂耳咖啡的做法是一门精致的艺术，掌握以下要点，你也能轻松冲泡出一杯香醇浓郁的咖啡：

器具准备充分，咖啡粉与水温选取得当，注水手法熟练，萃取时间和水粉比例均衡，滤纸折叠和粉床处理精致。遵循这些步骤，每一杯挂耳咖啡都将为你带来味蕾上的享受，让你在繁忙的生活中，也能品味到片刻的惬意与满足。