摘要内容

一、选材与器具

1、选择新鲜优质的咖啡豆：咖啡豆的产地、烘焙程度和新鲜度直接影响咖啡的香气和风味。选用新鲜烘焙、适合冷萃的咖啡豆。

2、准备合适的器具：挂耳咖啡通常需要使用专门的挂耳杯和滤杯。滤杯的孔径会影响咖啡液的萃取速度，选择孔径较细的滤杯。

3、注意克数和研磨粗细度：标准的咖啡与水比例为1:12～1:15。根据咖啡豆的烘焙程度调整研磨粗细度，浅烘焙豆研磨更细，深烘焙豆研磨更粗。

二、研磨

1、手摇磨豆机：手动磨豆机可自由控制研磨力度和粗细度。建议使用中细研磨，颗粒大小均匀且略细于粗盐。

2、 ????磨豆机： ????磨豆机研磨速度快，但对研磨粗细度的控制不够精细。选择有刻度调节功能的磨豆机，设定研磨粗细度为中细。

3、研磨后放置一段时间：研磨后的咖啡粉建议放置30分钟左右，让粉末中的二氧化碳释放出来，避免冲泡时产生过多泡沫。

三、注水

1、第一阶段：将1/4的水量（约50ml）注入挂耳咖啡中，用勺子轻轻搅拌，使咖啡粉充分湿润，称为“闷蒸”。

2、第二阶段：闷蒸结束后，间隔15秒，开始第二轮注水。缓慢注入剩余的水量，每注水一次，间隔5秒。

3、萃取量：根据个人喜好，控制萃取量。一般萃取到咖啡液占90ml左右即可。萃取量不足，咖啡会偏苦；萃取量过多，咖啡会偏酸。

四、萃取

1、冲泡时间：从开始注水到萃取完成，时间控制在3～4分钟。冲泡时间太短，咖啡液中的香气和风味物质无法完全萃取；冲泡时间太长，咖啡液会变得苦涩。

2、温度控制：常温冲泡的挂耳咖啡，冲泡水温建议在20～25℃之间。低温萃取可以减缓咖啡豆中苦味和酸味的释放，突出其细腻醇厚的风味。

3、滤纸处理：冲泡完成后，将挂耳咖啡从杯子上取下，丢弃滤纸和咖啡渣。滤纸会吸咖啡液中的杂质和油脂，及时丢弃滤纸有助于保持咖啡的干净风味。

五、总结

挂耳咖啡常温冲泡是一项集选材、研磨、注水、萃取于一体的细致过程。通过遵循本文所述的方法，选择合适的咖啡豆、器具和研磨粗细度，控制注水节奏和萃取时间，您将能够冲泡出一杯香气十足、风味醇厚的常温挂耳咖啡。享受咖啡的醇厚芬芳，让味蕾在常温的咖啡中尽情徜徉。