摘要：挂耳冲泡时间过长而导致喝后恶心，文章将从萃取、苦味物质、酸味变化以及代谢几个方面进行详细阐述，揭示其背后的科学原理，帮助读者理解挂耳咖啡泡久了喝恶心的原因。

1、萃取过度

挂耳咖啡冲泡的最佳时间通常为2-3分钟。然而，当咖啡粉在热水中的浸泡时间过长时，会过度萃取，导致咖啡液中含量过高。过量的会神经系统，引发恶心、心悸等不适反应。

2、苦味物质增加

咖啡粉中含有和苦味物质。冲泡时间过长，的大量萃取会带出更多的苦味物质，使咖啡液口感苦涩。苦味物质会舌头上的苦味受体，引起恶心感。

3、酸味变化

咖啡粉中还含有酸性物质。随着冲泡时间的延长，咖啡液的酸度会逐渐降低。这是因为，咖啡粉中的可溶性酸会被水逐渐溶解出来，当冲泡时间过长时，可溶性酸几乎被完全萃取，导致咖啡液酸度下降。酸度的降低会破坏咖啡的平衡口感，使苦味更加突出，进一步加恶心感。

4、代谢不良

过量的会对人体代谢产生影响，尤其是对于代谢较慢的人。当摄入过多时，身体难以将其及时代谢，导致在血液中停留时间过长，从而引发恶心、头痛等症状。

总结：挂耳咖啡冲泡时间过长会导致萃取过度、苦味物质增加、酸味变化和代谢不良，这些因素综合作用，引发喝后恶心、不适等症状。因此，为了获得最佳的咖啡体验，建议严格控制咖啡冲泡时间，以避免摄入过量和不必要的苦味。

总结：对于代谢较慢的人来说，尤应注意控制咖啡冲泡时间，避免摄入过量，以防出现恶心等不适反应。同时，选择浅烘咖啡粉或中烘咖啡粉，也能一定程度上减少的萃取量，降低摄入，从而避免喝挂耳咖啡后出现的恶心不适。