摘要：手冲咖啡和挂耳咖啡作为两种常见的冲泡方式，因其便捷性和口感的差异而备受咖啡爱好者的关注。本文将从咖啡豆的研磨程度、水温、冲泡手法和咖啡滤纸四个方面深入探讨手冲咖啡和挂耳咖啡在口感上的异同，揭示两种冲泡方式的奥秘。

一、咖啡豆的研磨程度

咖啡豆的研磨程度对咖啡口感有着至关重要的影响。手冲咖啡通常采用研磨度较粗的咖啡粉，而挂耳咖啡则采用研磨度较细的咖啡粉。

研磨较粗的咖啡粉冲泡出的咖啡苦味较淡，酸味较强，带有丰富的果香。这是因为粗粉的表面积较小，与水的接触时间较短，提取出的苦味物质较少，而酸味物质更容易释放出来。

研磨较细的咖啡粉冲泡出的咖啡苦味较浓，酸味较弱，口感醇厚。这是因为细粉的表面积较大，与水的接触时间较长，提取出的苦味物质更多，而酸味物质则相对减少。

二、水温

水温是影响咖啡口感的另一个重要因素。手冲咖啡的冲泡水温通常在90-96℃之间，而挂耳咖啡的冲泡水温通常在85-90℃之间。

较高的水温冲泡出的咖啡酸味较强，苦味较淡，口感清爽。这是因为高温会促进咖啡中酸味物质的释放，而抑制苦味物质的释放。

较低的水温冲泡出的咖啡酸味较弱，苦味较浓，口感醇厚。这是因为低温会抑制咖啡中酸味物质的释放，而促进苦味物质的释放。

三、冲泡手法

手冲咖啡和挂耳咖啡的冲泡手法也存在着一定的差异。手冲咖啡采用直接倒水的方式，而挂耳咖啡则采用浸泡的方式。

直接倒水的方式可以控制注水的流量和速度，从而调整咖啡的浓淡和风味。通过不同的注水方式，可以萃取咖啡中不同的物质，获得不同的口感体验。

浸泡的方式则是将咖啡粉浸泡在水中，让咖啡粉充分吸水分并释放出风味物质。这种方式冲泡出的咖啡口感醇厚，苦味较淡，酸味较弱。

四、咖啡滤纸

咖啡滤纸也是影响咖啡口感的一个因素。手冲咖啡的滤纸通常采用纸张材质，而挂耳咖啡的滤纸则采用无纺布材质。

纸张滤纸透水性较好，可以过滤掉咖啡粉中的细微颗粒，冲泡出的咖啡口感清澈透亮。无纺布滤纸透水性较差，会吸附一部分咖啡粉中的油脂和细微颗粒，冲泡出的咖啡口感浑厚浓郁。

五、总结

通过对咖啡豆研磨程度、水温、冲泡手法和咖啡滤纸四个方面的比较，我们可以得出结论：手冲咖啡和挂耳咖啡在口感上存在着明显的差异。

手冲咖啡口感更明亮，酸味较强，苦味较淡，层次感丰富。挂耳咖啡口感更醇厚，苦味较浓，酸味较弱，口感圆润。不同的口感体验满足了不同咖啡爱好者的偏好。